SAR est vendu à 55.91 DH/kg en moyenne sur les marchés de gros au Maroc le 2026-06-03, pour un volume total de 344 kg échangés. Le prix est en hausse de 129.7% par rapport à la séance précédente. Sur les 30 dernières séances, le prix a oscillé entre 18.63 et 74.00 DH/kg.
À propos de Sar
Le sar à tête noire ou sar commun (Diplodus vulgaris) est un sparidé très commun dans les eaux côtières marocaines, vivant dans les zones rocheuses et herbiers entre 0 et 70 mètres de profondeur. Reconnaissable à sa tache noire à la base de la queue, il vit en bancs importants sur les fonds rocheux. Sa chair est blanche, ferme et savoureuse. Pêché essentiellement par les pêcheurs artisanaux à la ligne de fond et au filet maillant côtier, il représente une source de revenus importante pour la petite pêche artisanale marocaine.
Saisonnalité
Disponible toute l'année. Abondant de mars à octobre.
Zones de pêche au Maroc
Tanger, Larache, Essaouira, Agadir, Al Hoceima — côtes atlantiques et méditerranéennes.
En cuisine
Grillé entier, frit, en tajine aux épices marocaines, ou cuit au sel. Se prépare aussi en salade avec herbes fraîches.
