La mostelle (Phycis phycis), aussi appelée mostelle de roche ou phycis de roche, est un poisson démersal vivant dans les zones rocheuses côtières et les fonds coralligènes entre 20 et 600 mètres de profondeur. Sa chair blanche, ferme et peu grasse est appréciée sur les marchés locaux, bien que ce poisson reste moins connu que les grandes espèces nobles. Elle est principalement pêchée à la ligne, aux casiers et au chalut de fond dans les eaux côtières marocaines. Sa présence régulière dans les criées en fait une espèce accessible et économique.

Saisonnalité

Disponible toute l'année. Plus abondante en hiver.

Zones de pêche au Maroc

Al Hoceima, Nador, Agadir, Essaouira — zones rocheuses côtières.

En cuisine

En tajine avec tomates et herbes, frite, grillée ou en soupe de poisson. Chair blanche qui absorbe bien les épices marocaines.

→ Guide des prix : comprendre la différence criée / poissonnier