Le maquereau commun (Scomber scombrus) est un poisson pélagique à chair grasse et goûteuse, très prisé sur les marchés de gros marocains. Il migre en bancs le long des côtes atlantiques du Maroc selon les saisons, suivant les courants et les zones de remontée d'eau froide. Sa teneur élevée en acides gras oméga-3 en fait l'un des poissons les plus recommandés par les nutritionnistes. Sa pêche artisanale et semi-industrielle est pratiquée dans de nombreux ports marocains, et il représente une part significative des débarquements nationaux, tant pour la consommation locale que pour l'export.
Saisonnalité
Octobre à avril pour les plus fortes captures. Disponible toute l'année.
Zones de pêche au Maroc
Agadir, Essaouira, El Jadida, Casablanca, Mohammedia.
En cuisine
Grillé, fumé, en papillote, en tajine aux olives ou à la tomate. Sa chair riche supporte bien les épices marocaines.
