La bonite de l'Atlantique (Sarda sarda) est un poisson pélagique rapide de la famille des scombridés, présent dans les eaux atlantiques et méditerranéennes marocaines. Elle forme des bancs en pleine eau et chasse activement les petits poissons et céphalopodes. Sa chair rouge-rosée, plus grasse et plus prononcée en goût que le thon, est appréciée sur les marchés locaux à un prix accessible. Pêchée à la traîne, à la senne et aux filets dérivants, elle constitue une ressource importante pour la pêche artisanale marocaine. Sa forte teneur en omega-3 en fait un choix nutritionnel recommandé.

Saisonnalité

Abondante de mai à octobre. Présente toute l'année en mer.

Zones de pêche au Maroc

Agadir, Casablanca, Tanger, Nador — Atlantique et Méditerranée.

En cuisine

En tajine aux épices et tomates, grillée en steaks, séchée (comme le keçkek de la mer), ou conservée dans l'huile d'olive.

→ Guide des prix : comprendre la différence criée / poissonnier